鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在北方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂，也宜于卤、酱，酱完后再烤。
辅 料：葱 姜 大料 酱肉包 干辣椒段
制作方法：
1.先把鸡爪去掉爪尖，然后凉水下锅焯水2分钟捞出控水;
2.另起锅放适量清水，加葱段、姜片、大料、酱肉包、生抽、鸡精、红曲米、糖色等，大火烧开转小火，煮八分钟，然后再焖20分钟;
3.捞出摆到烤架上，刷一层植物油，放到提前预热的烤箱中上下火200℃，烤两分钟，然后在撒上芝麻、孜然、辣椒面再烤一分钟就好了。烤鸡爪就做好了，喜欢你也试试吧!
吃鸡爪的注意事项：
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
鸡肉中的胆固醇含量最高，胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率。
老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
