烧烤店烤牛板筋做法

　　【原料】

　　主料：牛板筋

　　调料：辣酱4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油适量

　　【操作流程】

　　1.储存：

　　到店冷冻保存，使用前八小时化开。

　　2.过程：

　　(1)将冷冻的牛板筋取出，解冻至彻底融化，准备好菜墩、菜刀、签子备用。

　　(2)将适量牛板筋放入高压锅，加水刚好没过牛板筋，盖上盖子上气小火压45分钟关火，捞出放凉，改刀成两寸方块，单根签子穿好，四块为一串。

　　(3)把烧好的碳放入烤炉中打平，放上穿好的牛板筋，烤至微微发干后刷辣酱，撒辣椒面跟孜然，再刷少许明油，烤熟后刷净签子头即可出菜。

　　3.注意事项：

　　牛板筋不能烤过火。

　　4.成菜时间：

　　成品成菜时间1分钟左右。