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注意这些验货细节,烧烤店营收能翻一番!

分类:行业资讯作者:小编 发布时间:2022-12-26点击:

【概要描述】

 想要将一家烧烤店经营好,不单单是生意做好就行,对于一些店铺的日常管理工作也要做到位,比如说烧烤店铺的日常验货细节就很重要。今天我们就来看看烧烤店日常需要注意哪些验货细节。  门店的验货环节如果出了问题,会导致成本变高,稍不注意营收也给搭进去了。所以今天就来讲一下烧烤店验货过程中,一般会有哪些问题?看看你的烧烤店是不是也存在这些问题?  问题一:验货人员对原材料的质量和数量睁一只眼闭一只眼,睁一 想要将一家烧烤店经营好,不单单是生意做好就行,对于一些店铺的日常管理工作也要做到位,比如说烧烤店铺的日常验货细节就很重要。今天我们就来看看烧烤店日常需要注意哪些验货细节。  门店的验货环节如果出了问题,会导致成本变高,稍不注意营收也给搭进去了。所以今天就来讲一下烧烤店验货过程中,一般会有哪些问题?看看你的烧烤店是不是也存在这些问题?  问题一:验货人员对原材料的质量和数量睁一只眼闭一只眼,睁一

  想要将一家烧烤店经营好,不单单是生意做好就行,对于一些店铺的日常管理工作也要做到位,比如说烧烤店铺的日常验货细节就很重要。今天我们就来看看烧烤店日常需要注意哪些验货细节。

  门店的验货环节如果出了问题,会导致成本变高,稍不注意营收也给搭进去了。所以今天就来讲一下烧烤店验货过程中,一般会有哪些问题?看看你的烧烤店是不是也存在这些问题?

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  问题一:验货人员对原材料的质量和数量睁一只眼闭一只眼,睁一只眼闭一只眼,验货走走流程就行了。

  问题二:没有拆包装检验品质,很多以次充好的原材料也被验收了。

  问题三:验完货后,食材直接扔在地上,没有按流程上架和入库,导致变质、浪费。

  以上这些问题普遍存在于验货过程中,如何避免呢?

  1.安排不同的验货人员,不定期轮岗验货

  比如可以这样:一个专业的材料验收人员,专门把关质量;一个普通服务员,负责清点数量,因为不需要什么技术,只要识数就行;一个负责监督和现场协调,这个人需要有一定的决策权。

  让这三个人不定期轮岗,随机组合,供应商也不知道找谁“公关”,只能老老实实发货送货。

  2.验货地点需有监控

  一是有监控就便于抽查,二是万一存在原材料不合格、交易纠纷等问题,可以溯源和追责。

  3.备好订货单和原材料验收标准

  验货的依据也要提前准备好,比如订货单和原材料验收标准,让验货人员能按标准和流程验货,有规可循。

  4.拆包验收,蔬菜倒在框里称

  食材一定要拆包验收,不能只是在上面翻一翻,建议是把菜都倒进事先准备好的菜筐里,方便检查品质,挑出坏的。

  验收只是门店运营中的一个小细节,但开店的成败也往往藏于细节当中。



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